包裝性能的優(yōu)劣是影響粽子在存儲(chǔ)過程中是否能夠保存完好的重要因素，粽子的軟塑復(fù)合膜包裝一般分為內(nèi)包裝與外包裝兩種，包裝展分別分析了這兩種包裝性能的檢測(cè)要點(diǎn)，并介紹了每種性能的測(cè)試方法，為企業(yè)監(jiān)控包裝粽子的軟塑復(fù)合膜材料的質(zhì)量提供參考。

　　2018電子商務(wù)包裝&供應(yīng)鏈展覽會(huì)將于8.15-17在上海新國(guó)際博覽中心舉行，本次包裝展會(huì)亮點(diǎn)在于餐飲包裝展品、生鮮包裝展品、外賣包裝展品，其余品類也一應(yīng)俱全，定能讓您大飽眼福。

　　1、意義

　　粽子是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日食品，隨著存儲(chǔ)時(shí)間的延長(zhǎng)，其包裝形式已從傳統(tǒng)單一粽葉包裝逐漸衍變成粽葉加軟塑復(fù)合膜的雙重包裝形式。常見的包裝粽子用軟塑復(fù)合膜材料大多為塑料復(fù)合膜，這些塑料復(fù)合膜按照是否與粽子直接接觸可分內(nèi)包裝、外包裝兩種，每種包裝所起的作用有所不同，內(nèi)包裝側(cè)重于對(duì)粽子成分的保護(hù)，防止粽子變質(zhì)，外包裝則側(cè)重于對(duì)包裝完整性的保護(hù)，防止破袋，因此對(duì)內(nèi)外包裝性能的關(guān)注點(diǎn)應(yīng)有所差異。本文針對(duì)性的對(duì)粽子包裝的內(nèi)包裝、外包裝的檢測(cè)要點(diǎn)進(jìn)行分析。

　　2、阻隔性能

　　粽子的品種較多，肉粽、豆沙粽、棗粽、火腿粽、八寶粽、蛋黃粽等，粽子的成分決定了其易被氧化變質(zhì)、易霉變的特性，因此較高的氧氣阻隔性能是對(duì)粽子包裝的基本要求。從完成包裝直至食用的過程中，內(nèi)包裝應(yīng)始終確保粽子處于密閉的環(huán)境中，故而內(nèi)包裝所用復(fù)合膜材料所具有的較好的阻氧性能將會(huì)對(duì)粽子產(chǎn)生較好的保質(zhì)效果。

　　3、物理機(jī)械性能

　　軟塑包裝材料良好的物理機(jī)械性能可使其與包裝設(shè)備配合良好，順利完成包裝過程，并保證粽子包裝袋在存儲(chǔ)及銷售過程中不破袋、不漏氣、不分層，外觀良好。

　　3.1柔韌性

　　粽子的內(nèi)包裝一般均采用抽真空的包裝形式，良好的柔韌性能夠使包裝材料很好的服帖在粽子表面，便于除去包裝袋中的空氣;外包裝袋良好的柔韌性則可使包裝袋在跌落或外物沖擊時(shí)不發(fā)生破袋。

　　3.2抗穿刺性能

　　粽子內(nèi)包裝表面所形成的凸起一般較堅(jiān)硬，會(huì)對(duì)相接觸的包裝材料產(chǎn)生較大的穿刺力，故而內(nèi)包裝、外包裝均應(yīng)具有較強(qiáng)的抗穿刺性能，以確保包裝袋不會(huì)因尖角的穿刺作用而破袋。

　　3.3熱封強(qiáng)度

　　熱封強(qiáng)度是表征包裝袋熱封口密封牢度的性能指標(biāo)，若包裝袋的熱封強(qiáng)度較差，出現(xiàn)密封不牢或熱封過度的現(xiàn)象，則在粽子的存儲(chǔ)及銷售過程中，會(huì)發(fā)生緩慢漏氣，出現(xiàn)漲袋、發(fā)霉、變質(zhì)等問題，或者在跌落、受外物沖擊時(shí)于封口處發(fā)生破袋。粽子包裝袋的熱封強(qiáng)度是否良好與內(nèi)包裝、外包裝材料的熱封層、熱封溫度、壓力、時(shí)間等因素有關(guān)。

　　3.4耐高溫性

　　粽子一般采用高溫殺菌方式進(jìn)行滅菌，這就要求內(nèi)包裝所用軟塑復(fù)合膜的組成材質(zhì)、膠黏劑等都應(yīng)具有良好的耐高溫性，以防止包裝袋在經(jīng)過高溫加熱后出現(xiàn)破袋、漏氣、分層、皺縮等現(xiàn)象。包裝材料的耐高溫性能可通過模擬粽子的殺菌條件對(duì)包裝袋進(jìn)行高溫處理后觀察其表面狀態(tài)并測(cè)試密封性能獲得，試驗(yàn)所用的檢測(cè)設(shè)備包括高壓蒸煮鍋、密封試驗(yàn)儀等。

　　3.5耐低溫性

　　部分粽子需要在低溫下儲(chǔ)存，為了防止內(nèi)包裝袋、外包裝袋在低溫條件下性能發(fā)生劣變而易出現(xiàn)破袋、漏氣的情況，要求所用軟塑復(fù)合膜材料應(yīng)具有良好的耐低溫性能。

　　4、衛(wèi)生性能指標(biāo)

　　包裝粽子用軟塑復(fù)合膜材料的衛(wèi)生性能指標(biāo)主要為內(nèi)包裝材料中可向粽子中發(fā)生遷移的溶劑殘留、總遷移量、重金屬、高錳酸鉀消耗量、甲苯二胺，在內(nèi)包裝與粽子的接觸過程中，這些有害物質(zhì)會(huì)逐漸向粽子中發(fā)生遷移而影響消費(fèi)者的身體健康，因此，應(yīng)盡量控制內(nèi)包裝中可遷移的有害物質(zhì)含量。

　　5、結(jié)論

　　選擇與粽子相容性好的包裝材料，并對(duì)材料的性能進(jìn)行及時(shí)監(jiān)控是防止因包裝問題引起粽子出現(xiàn)破袋、變質(zhì)等問題的有效措施。包裝粽子所用的內(nèi)包裝材料的重點(diǎn)監(jiān)控指標(biāo)包括氧氣透過率、拉伸性能、抗沖擊性能、抗穿刺力、熱封強(qiáng)度、耐高溫性能、耐寒性、溶劑殘留、總遷移量、重金屬、高錳酸鉀消耗量、甲苯二胺等，外包裝材料關(guān)鍵性能包括拉伸性能、抗沖擊性能、抗穿刺力、熱封強(qiáng)度、耐寒性等。

　　來源：中國(guó)包裝網(wǎng)