牛奶的包裝分幾種?塑料袋和屋脊型紙盒裝、磚形紙盒無菌包裝及塑料瓶裝等，那么牛奶哪種包裝好呢?據(jù)包裝展小編了解，這需要從滅菌效果與營養(yǎng)流失兩方面來判斷。

　　2018電子商務(wù)包裝&供應(yīng)鏈展覽會將于8.15-17在上海新國際博覽中心舉行，本次包裝展會亮點在于餐飲包裝展品、生鮮包裝展品、外賣包裝展品，其余品類也一應(yīng)俱全，定能讓您大飽眼福。

　　牛奶哪種包裝好?牛奶是易腐食品其中的細(xì)菌過分繁殖將嚴(yán)重影響人們的身體健康，所在必須經(jīng)過加熱滅菌這道程序。提高滅菌率有兩種方法延長加熱時間或提高加熱溫度，相對來講后者對于牛奶的不利影響相對小一些。常見的塑料瓶二次滅菌牛奶對牛奶品質(zhì)的不良影響要明顯大于超高溫滅菌的無菌包裝紙盒牛奶。

　　市場上常見的塑料袋和屋脊型紙盒裝牛奶為巴氏殺菌奶，滅菌時間適中且溫度溫和，可較好地保持鮮乳的觀感和營養(yǎng)成分，但牛奶中仍含有一定的細(xì)菌，必須時刻保持冷藏低溫處理。

　　塑料瓶裝的牛奶一般又被稱為“二次滅菌奶’，它滅菌兩次，時間長且溫度較高，應(yīng)該說既徹底又殘酷，因為對牛奶本身的營養(yǎng)價值破壞也相對較高。

　　無菌磚形包裝牛奶采用的是瞬間超高溫滅菌，將牛奶加熱至137一143℃的高溫保持2-4秒便迅速降至常溫達(dá)到商業(yè)無菌的目的。

　　牛奶中的所有有害物質(zhì)，如致病菌等最怕高溫，而牛奶中大多數(shù)有益物質(zhì)維生素A、維生素D、維生素E、維生素B2、煙酸等的熱穩(wěn)定性較好，滅菌處理后損失甚微。磚形無菌包裝的牛奶就是利用了中間的溫度差，殺滅了細(xì)菌又最大限度地保持鮮乳的觀感和營養(yǎng)成分且無需冷藏即可保鮮較長時間。

　　大多數(shù)情況下巴氏滅菌和無菌包裝的下降程度相仿，塑料瓶包裝二次滅菌牛奶的維生素破壞情況最大。

　　實例一：Vc熱敏性最強(qiáng)，巴氏滅菌和超高溫滅菌包裝各有5一25%和5-30%的損失;塑料瓶二次滅菌牛奶的損失率則超過50%。

　　實例二：維生素B12，巴氏滅菌和超高溫滅菌包裝的下降程度為10-20%;塑料瓶包裝二次滅菌牛奶的損失率則為80-100%，幾乎全部喪失。

　　實例三：牛奶中的賴氮酸也對加熱敏感，超高溫滅菌和巴氏殺菌牛奶中賴氮酸損失量較小，二次滅菌牛奶的損失較大。加熱使蛋白質(zhì)變性的另一個后果是產(chǎn)生少量硫基(一SH)及硫化物等揮發(fā)性物質(zhì)，導(dǎo)致牛奶產(chǎn)生某種不易察覺的“焦味”。

　　以上就是關(guān)于牛奶哪種包裝好的相關(guān)解答，根據(jù)以上所分析得出的結(jié)論，推薦大家選擇無菌磚形包裝牛奶。

　　來源：賢集網(wǎng)