如今小眾化餐飲越來越火，尤其是一些特色飲食總是有著經(jīng)久不衰的吸引力?？诒?，名氣大，味道獨特有自己的制作方法，一道菜就能撐起一家店面的生意，全國各地都有大小不一的連鎖專賣店經(jīng)營。事實就是這么神奇，但是隨著五花八門各類大小餐飲的崛起，這些特色飲食也并沒有故步自封，時刻與時俱進才能保一席之地。在如此激烈的競爭環(huán)境下，無論是包裝銷售還是口味花樣，特色餐飲們都在努力創(chuàng)新精進中。

　　2018電子商務(wù)包裝&供應(yīng)鏈展覽會將于8.15-17在上海新國際博覽中心舉行，本次包裝展會亮點在于餐飲包裝展品、生鮮包裝展品、外賣包裝展品，其余品類也一應(yīng)俱全，定能讓您大飽眼福。

　　過橋米線也可以包裝出火鍋全席的感覺

　　傳統(tǒng)的過橋米線就是一個大瓦罐加湯做出來的粗米線食物，本是云南省的特色小吃，如今早已風靡全國，基本上沒有人不知道它的名字。除了佐料以外，一般的過橋米線還會有自選項目，加素或者加葷都可以。但是湯汁是單一的，頂多只有辣和不辣之分，端出來也主要是一鍋米線。對于大多數(shù)消費者來說，首次嘗試過橋米線基本都是因為它的名氣，本來好這口的就不說了。

　　但是作為一個特色餐飲行業(yè)的發(fā)展，全國各地的店面不計其數(shù)，一條街上都可能好幾家相同的米線店。加上一些其他類米線店的競爭，消費者也不一定如此熱衷過橋米線，在這樣的形勢壓迫下，過橋米線不得不走出傳統(tǒng)，開始大膽創(chuàng)新，進行品牌特色包裝。如今你隨便走進一家過橋米線店，各類湯底的選項堪比火鍋底料，已經(jīng)豐富了多種選項，消費者可自由挑選合適的口味。米線本身也依據(jù)消費者的口味做了調(diào)整，且現(xiàn)在所有的配料配菜和米線都是消費者自己添加，滾燙的湯底在瓦罐中沸騰，米線和其他配料配菜全部整齊的分布在每一個小容器里，端出來特別精致好看。以前感覺自己吃的只是一鍋米線，現(xiàn)在可能感覺自己是來吃火鍋全席的，其實還是那鍋米線，只是特色品牌包裝一上來，把所有的配料用精致的小碟子整齊排列，讓消費者看了賞心悅目，對食材一目了然自己也放心。

　　同時，在電商網(wǎng)店盛行發(fā)展的當下，基本每個餐飲店都有注冊線上網(wǎng)店售賣食品，也符合了當下吃外賣較多的社會現(xiàn)狀。當你點了一份過橋米線的外賣，送來了“一堆”大碗小碟，里面都盛放著各類不同配料和食材，在心理上就會有一種“中獎”的感覺，還會想這些是不是還有店家送的，心情頓時愉悅，下個鍋也不是難事，還能避免吃到自己不愛的料，自主選擇性都給了消費者，可謂兩全其美的創(chuàng)意。

　　這就是品牌包裝的效果，除了特色宣傳，對食材本身的一種包裝也是十分有必要的。能夠讓消費者感覺到物超所值，一鍋米線可以如此豐富美味……滿足了消費者的感官，這股味道和特色印象也就成功了。同時在這種食材精細化分類的模式下，也在一定程度上帶動了廚房設(shè)備和相應(yīng)食品外賣包裝行業(yè)的發(fā)展。

　　從特色餐飲看品牌包裝

　　過橋米線的例子只是一個縮影，全國各地的特色餐飲不計其數(shù)，彼此之間的競爭都很激烈。比如黃燜雞米飯、山西油潑面、陜西羊肉泡饃、四川麻辣燙、蘭州拉面、沙縣小吃等等，每一個都是老品牌，都是一個傳統(tǒng)的口味和做法。為了適應(yīng)當下潮流的競爭必須因地制宜對自身進行品牌包裝。包裝并非只有塑料袋和包裝盒，每一種風格的形象提升和視覺效果都是品牌包裝，包括食物本身口感味道的豐富和升級。

　　餐飲不能單純追求口味，其后果是味道有了，客人來了，也走了。單純追求口味，屬于小規(guī)模餐飲的制勝法寶，卻沒有辦法長久樹立品牌常駐消費者心中。講究“大廚”經(jīng)濟，“秘制”口味，當規(guī)模擴大時，餐飲店將會屹立于各種“大廚”餐飲中，餐飲店的面孔將無從尋找，徹底淹沒。特色餐飲已經(jīng)成為潮流，將差異化的特色融入品牌包裝中，讓消費者看得見、記得住才是關(guān)鍵。

　　從經(jīng)營、門店設(shè)計、用餐設(shè)計、外賣包裝、不同菜品打包盒都進行統(tǒng)一的設(shè)計，融入特色品牌符號，進行完整的品牌包裝才是特色餐飲行業(yè)應(yīng)該致力完成的發(fā)展目標。堅信有了差異化的口味，還有差異化的包裝，其效果遠不是一加一等于二的數(shù)學(xué)定理。

　　從另一方面說，餐飲業(yè)都是一環(huán)扣一環(huán)，品牌包裝的同時自然會帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，包括食品加工機械和廚房用具的更專業(yè)化，以及食品外包裝和品牌包裝設(shè)計的更加更加特色個性化，都會隨之出現(xiàn)一系列的市場新需求。尤其對食品包裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展將有大的帶動作用。讓一個企業(yè)的品牌包裝成為經(jīng)典，視覺設(shè)計首當其沖，品牌宣傳是重中之重，就讓消費者通過最直接的視覺內(nèi)容，了解到產(chǎn)品的“味”和“獨特”。

　　可以說，品牌是給與消費者的一種印象。是否如其所說，就看消費者的體驗。而食品包裝是先于“味覺”的主觀感受，不容忽視，好的食品包裝一定能夠給特色餐飲帶來廣大的經(jīng)濟效益和宣傳助力。

　　來源：中國食品機械設(shè)備網(wǎng)